TỦ ĐÔNG CÔNG NGHIỆP NEWTECHCO TIẾT KIỆM CHO DOANH NGHIỆP

Trong ngành chế biến thực phẩm, thủy sản và logistics lạnh, tủ đông công nghiệp là thiết bị quan trọng giúp doanh nghiệp cấp đông nhanh, duy trì chất lượng sản phẩm và chủ động nguồn hàng trước khi đưa vào kho đông lạnh. Tùy vào sản phẩm, sản lượng và yêu cầu công nghệ, doanh nghiệp có thể lựa chọn tủ đông gió, tủ đông tiếp xúc hoặc hầm đông gió công nghiệp (kho cấp đông).

Trong bài viết này, Newtechco sẽ giúp doanh nghiệp hiểu rõ ưu điểm, ứng dụng và cách lựa chọn thiết bị cấp đông phù hợp.

1. Vì sao doanh nghiệp nên đầu tư tủ cấp đông công nghiệp?

Tủ cấp đông giúp hạ nhanh nhiệt độ sản phẩm xuống mức yêu cầu, hạn chế quá trình biến đổi chất lượng trong thời gian bảo quản.

Một hệ thống cấp đông được thiết kế phù hợp có thể mang lại nhiều lợi ích:

• Cấp đông nhanh và ổn định.
• Hạn chế hao hụt khối lượng do mất nước.
• Duy trì màu sắc, kết cấu và chất lượng sản phẩm.
• Tăng năng suất chế biến.
• Chủ động thời gian đưa sản phẩm vào kho đông.
• Hỗ trợ đáp ứng yêu cầu về chất lượng trong sản xuất và xuất khẩu.
• Tối ưu chi phí vận hành khi được tính toán đúng công suất.

Đối với doanh nghiệp có sản lượng lớn, việc đầu tư hầm đông gió cấp đông hoặc tủ đông tiếp xúc cấp đông thủy sản có thể giúp đồng bộ công đoạn cấp đông với dây chuyền sản xuất.

2. Các loại tủ cấp đông công nghiệp phổ biến

2.1. Tủ đông gió công nghiệp – Air Blast Freezer

Tủ đông gió sử dụng luồng không khí lạnh cưỡng bức với tốc độ cao để trao đổi nhiệt và làm đông sản phẩm. Thiết bị phù hợp với nhiều loại thực phẩm và thủy sản có hình dạng, kích thước khác nhau.

Ưu điểm của tủ đông gió: 

• Khả năng cấp đông nhanh.
• Nhiệt độ phân bố tương đối đồng đều.
• Linh hoạt với nhiều dạng sản phẩm.
• Phù hợp với tôm, cá, fillet, thịt và thực phẩm rời.
• Có thể thiết kế theo năng suất và mặt bằng thực tế.

Tủ đông gió là lựa chọn phù hợp cho các cơ sở chế biến có sản lượng từ nhỏ đến lớn và cần sự linh hoạt trong quá trình cấp đông.

2.2. Hầm đông gió công nghiệp – Kho cấp đông

Hầm đông gió công nghiệp có không gian và công suất lớn hơn tủ đông đơn lẻ, thường được thiết kế để phục vụ dây chuyền sản xuất có sản lượng cao. Hệ thống sử dụng quạt và dàn lạnh để tạo dòng khí lạnh cưỡng bức, giúp sản phẩm được cấp đông trong thời gian theo yêu cầu công nghệ.

Ứng dụng: 

• Nhà máy chế biến thủy sản.
• Nhà máy thực phẩm đông lạnh.
• Doanh nghiệp xuất khẩu.
• Trung tâm chế biến có sản lượng lớn.

Ưu điểm của hầm đông gió là khả năng xử lý khối lượng sản phẩm lớn và có thể tích hợp với các công đoạn khác trong dây chuyền sản xuất.

2.3. Tủ đông tiếp xúc

Tủ đông tiếp xúc sử dụng các tấm truyền nhiệt lạnh để tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm. Trong quá trình cấp đông, sản phẩm được đặt giữa các bề mặt lạnh nhằm tăng hiệu quả truyền nhiệt. Đây là giải pháp phổ biến cho sản phẩm được định hình hoặc đóng khuôn.

Ưu điểm: 

• Truyền nhiệt nhanh.
• Thời gian cấp đông ngắn.
• Hạn chế mất nước trong quá trình cấp đông.
• Sản phẩm sau cấp đông có hình dạng tương đối đồng nhất.
• Phù hợp với sản phẩm dạng block.

Tủ đông tiếp xúc thường được ứng dụng cho thủy sản dạng block, cá fillet đóng khuôn, tôm và các sản phẩm cần định hình trước khi cấp đông.

3. So sánh và cách lựa chọn

3.1. So sánh tủ đông gió và tủ đông tiếp xúc

Tiêu chí	Tủ đông gió	Tủ đông tiếp xúc
Nguyên lý	Tuần hoàn luồng gió lạnh cưỡng bức	Truyền nhiệt qua các tấm lạnh
Tốc độ cấp đông	Nhanh	Rất nhanh với sản phẩm phù hợp
Dạng sản phẩm	Linh hoạt, sản phẩm rời hoặc đóng gói	Chủ yếu sản phẩm dạng block/định hình
Khả năng ứng dụng	Rộng	Chuyên biệt hơn
Sản phẩm phù hợp	Tôm, cá, fillet, thịt, thực phẩm	Cá fillet, thủy sản đóng khuôn, block
Khả năng mở rộng	Có thể thiết kế theo công suất	Phù hợp dây chuyền có quy trình ổn định
Lựa chọn phù hợp	Doanh nghiệp cần sự linh hoạt	Doanh nghiệp cần cấp đông nhanh sản phẩm định hình

3.2. Cách chọn phù hợp cho doanh nghiệp

Trước khi đầu tư, doanh nghiệp nên cung cấp đầy đủ các thông số đầu vào để đơn vị kỹ thuật tính toán tải lạnh và lựa chọn thiết bị.

Bước 1: Xác định sản phẩm

• Loại sản phẩm.
• Kích thước và khối lượng từng sản phẩm.
• Sản phẩm rời, đóng gói hay dạng block.
• Nhiệt độ sản phẩm trước khi cấp đông.
• Nhiệt độ yêu cầu sau cấp đông.

Bước 2: Xác định năng suất

• Khối lượng cấp đông mỗi ngày.
• Khối lượng mỗi mẻ.
• Số mẻ cấp đông/ngày.
• Thời gian cấp đông mong muốn.
• Thời gian nạp và lấy sản phẩm.

Bước 3: Lựa chọn công nghệ

• Quy mô nhỏ: tủ cấp đông công suất phù hợp.
• Sản phẩm đa dạng: tủ đông gió.
• Sản phẩm dạng block: tủ đông tiếp xúc.
• Sản lượng lớn: hầm đông gió công nghiệp.
• Nhà máy sản xuất liên tục: thiết kế hệ thống cấp đông đồng bộ với dây chuyền.

Việc lựa chọn công suất không nên chỉ dựa vào sản lượng/ngày mà cần tính đến thời gian vận hành, nhiệt độ đầu vào, nhiệt độ môi trường và yêu cầu công nghệ.

4. Nhà thầu lạnh công nghiệp Newtechco – Đơn vị tư vấn và thi công hệ thống cấp đông công nghiệp

4.1. Vì sao doanh nghiệp lựa chọn Newtechco?

• Hơn 20 năm kinh nghiệm: Newtechco có nền tảng hoạt động lâu năm trong lĩnh vực cơ điện nhiệt lạnh, am hiểu yêu cầu của các hệ thống lạnh phục vụ sản xuất và chế biến công nghiệp.
• Giải pháp theo từng công trình: Không áp dụng một cấu hình cố định cho mọi dự án. Phương án cấp đông được xây dựng dựa trên sản phẩm, năng suất, thời gian cấp đông và điều kiện thực tế.
• Đội ngũ kỹ thuật chuyên môn: Kỹ thuật viên có kinh nghiệm trong khảo sát, thiết kế, lắp đặt, vận hành và xử lý các vấn đề liên quan đến hệ thống lạnh công nghiệp.
• Tư vấn và tính toán từ đầu: Doanh nghiệp được hỗ trợ đánh giá nhu cầu, tính tải lạnh và lựa chọn phương án phù hợp trước khi triển khai đầu tư.
• Thi công đồng bộ: Từ thiết bị, hệ thống lạnh, đường ống đến điện điều khiển được phối hợp nhằm bảo đảm hệ thống hoạt động ổn định.
• Dịch vụ sau bàn giao: Không dừng lại ở việc hoàn thành công trình, Newtechco hỗ trợ bảo hành, bảo trì và xử lý kỹ thuật trong quá trình doanh nghiệp vận hành.

4.2. Quy trình triển khai hệ thống 

Newtechco thực hiện giải pháp theo từng bước nhằm hạn chế tình trạng lựa chọn thiết bị không phù hợp với nhu cầu thực tế:

• Khảo sát và thu thập thông tin: Đội ngũ kỹ thuật khảo sát mặt bằng, dây chuyền sản xuất và điều kiện vận hành. Đồng thời thu thập các thông số như loại sản phẩm, sản lượng/ngày, nhiệt độ sản phẩm đầu vào, nhiệt độ yêu cầu sau cấp đông và thời gian cấp đông mong muốn.
• Tư vấn công nghệ: Dựa trên dữ liệu thực tế, Newtechco đề xuất loại hình cấp đông phù hợp giữa tủ đông gió, tủ đông tiếp xúc, hầm đông gió hoặc phương án kết hợp.
• Tính toán tải lạnh và công suất: Hệ thống được tính toán dựa trên tải sản phẩm, thời gian cấp đông, điều kiện môi trường, tổn thất nhiệt và chế độ vận hành. Mục tiêu là lựa chọn công suất phù hợp, tránh tình trạng thiếu công suất hoặc đầu tư dư thừa.
• Thiết kế hệ thống: Newtechco triển khai thiết kế hệ thống lạnh, bố trí thiết bị, đường ống, điện điều khiển và các hạng mục liên quan để bảo đảm khả năng vận hành đồng bộ.
• Cung cấp thiết bị và vật tư: Thiết bị, vật tư được lựa chọn dựa trên yêu cầu kỹ thuật, công suất và ngân sách của từng dự án.
• Thi công và lắp đặt: Đội ngũ kỹ thuật thực hiện lắp đặt theo hồ sơ thiết kế, kiểm soát các yêu cầu về đường ống, cách nhiệt, điện điều khiển và kết nối giữa các thiết bị.
• Chạy thử và bàn giao: Sau khi hoàn thiện, hệ thống được kiểm tra, chạy thử, điều chỉnh các thông số cần thiết trước khi bàn giao đưa vào sử dụng.
• Bảo hành, bảo trì và hỗ trợ kỹ thuật: Newtechco tiếp tục đồng hành cùng doanh nghiệp trong quá trình vận hành thông qua dịch vụ bảo hành, bảo trì và hỗ trợ kỹ thuật sau bàn giao.

10 câu hỏi thường gặp 

1. Tủ đông công nghiệp là gì?

Tủ đông công nghiệp là thiết bị sử dụng hệ thống lạnh công suất phù hợp để hạ nhanh nhiệt độ thực phẩm, thủy sản hoặc các sản phẩm cần cấp đông trước khi bảo quản trong kho đông lạnh.

2. Tủ đông gió phù hợp với sản phẩm nào?

Tủ đông gió phù hợp với nhiều sản phẩm như tôm, cá, cá fillet, thịt và thực phẩm đông lạnh. Đặc biệt phù hợp khi doanh nghiệp cần cấp đông nhiều dạng sản phẩm khác nhau.

3. Tủ đông tiếp xúc khác tủ đông gió như thế nào?

Tủ đông gió sử dụng luồng không khí lạnh cưỡng bức để làm đông sản phẩm, trong khi tủ đông tiếp xúc truyền nhiệt thông qua các bề mặt/tấm lạnh tiếp xúc với sản phẩm.

4. Tủ đông tiếp xúc có phù hợp cấp đông thủy sản không?

Có. Tủ đông tiếp xúc là giải pháp phù hợp cho nhiều loại thủy sản, đặc biệt là sản phẩm dạng block hoặc được định hình trong khuôn.

5. Hầm đông gió công nghiệp phù hợp với doanh nghiệp nào?

Hầm đông gió thường được lựa chọn cho nhà máy chế biến thực phẩm, thủy sản hoặc doanh nghiệp có sản lượng cấp đông lớn và cần tích hợp thiết bị vào dây chuyền sản xuất.

6. Nhiệt độ cấp đông thường khoảng bao nhiêu?

Mức nhiệt phụ thuộc vào loại sản phẩm và công nghệ cấp đông. Trong nhiều ứng dụng công nghiệp, nhiệt độ không khí trong thiết bị có thể ở khoảng -35°C đến -40°C, nhưng cần tính toán theo yêu cầu thực tế.

7. Làm thế nào để tính công suất tủ cấp đông?

Công suất cần dựa trên khối lượng sản phẩm, nhiệt độ sản phẩm đầu vào, nhiệt độ yêu cầu sau cấp đông, thời gian cấp đông, điều kiện môi trường và các tổn thất nhiệt của hệ thống.

8. Doanh nghiệp nhỏ nên chọn tủ đông nào?

Doanh nghiệp có sản lượng nhỏ nên ưu tiên thiết bị có công suất phù hợp với sản lượng thực tế, tránh đầu tư hệ thống quá lớn gây tăng chi phí ban đầu và chi phí vận hành.

9. Tủ cấp đông có thể tự động hóa không?

Có. Hệ thống có thể tích hợp tủ điện điều khiển, cảm biến nhiệt độ, PLC và các chức năng giám sát phù hợp với mức độ tự động hóa của dây chuyền.

10. Bao lâu nên bảo trì hệ thống tủ đông công nghiệp?

Nên xây dựng lịch kiểm tra và bảo trì định kỳ tùy theo tần suất vận hành. Với hệ thống hoạt động thường xuyên, doanh nghiệp có thể lập kế hoạch kiểm tra định kỳ 3–6 tháng/lần và thực hiện bảo trì chuyên sâu theo tình trạng thiết bị.

CÔNG TY CỔ PHẦN KỸ THUẬT CƠ ĐIỆN NHIỆT LẠNH NEWTECHCO

Địa chỉ : 107/6/2 Đường số 38, P. Hiệp Bình, TP.HCM.

Email: sale.refnewtechco@gmail.com

Hotline: 0982.456.257 / 0903.864.230 (Zalo/Viber/WhatsApp)